Festas de fim de ano: atenção à alimentação saudável

Com a chegada do final do ano, as pessoas costumam se reunir com familiares e amigos para celebrar. Em meio a tantas opções de alimentos, é importante estar atento à qualidade do que se ingere.

Profissionais da saúde aconselham a ingestão de produtos naturais, como frutas, legumes e grãos, além de moderação no consumo de carnes e a exclusão de alimentos ultraprocessados.

Alimentos

Nadine Marques, pesquisadora da Cátedra Josué de Castro de Sistemas Alimentares Saudáveis e Sustentáveis da Faculdade de Saúde Pública (FSP) da USP, destaca ao Jornal da USP que a cultura, características pessoais e regionais são essenciais para estabelecer padrão alimentar saudável e sustentável.

De forma geral, esses padrões são baseados em alimentos in natura e minimamente processados, ou seja, aqueles mais próximos de como encontramos na natureza e que costumamos chamar de ‘comida de verdade’. É o caso das frutas, legumes, verduras, do arroz e feijão e outros cereais e leguminosas, além dos ovos e carnes não processadas.

Nadine Marques, pesquisadora da Cátedra Josué de Castro de Sistemas Alimentares Saudáveis e Sustentáveis da Faculdade de Saúde Pública (FSP) da USP, em entrevista ao Jornal da USP

Segundo ela, comidas pouco processados podem estar presentes, como queijos e pães, em quantidades moderadas. Porém, os ultraprocessados devem ser evitados. “A variedade, a moderação e o equilíbrio são características fundamentais de dietas saudáveis e sustentáveis, em geral”, afirma.

Consumo de carne

Outro ponto importante é o consumo de carne, que por si só não é prejudicial. No entanto, o problema surge quando há consumo excessivo de carne, especialmente a vermelha e a processada.

Isso ocorre porque a ingestão elevada desses alimentos pode aumentar o risco de algumas doenças cardíacas, câncer, diabetes e obesidade, principais causas de morte no mundo.

Como evitar os ultraprocessados que parecem saudáveis?

Estudos mostram que os brasileiros estão consumindo cada vez mais alimentos ultraprocessados. Isso é muito comum, especialmente com uma rotina agitada e cheia de compromissos.

Contudo, existem aqueles que, mesmo sem tempo para preparar uma refeição, optam por alimentos prontos que parecem – ou afirmam ser – saudáveis, na tentativa de evitar os que são prejudiciais.

Biscoitos com grãos e cereais integrais também podem parecer saudáveis, mas, na verdade, a maioria é de alimentos ultraprocessados cheio de aditivos, açúcar adicionado e gordura saturada.

Camila Borges, pesquisadora do Núcleo de Pesquisas Epidemiológicas em Nutrição da Faculdade de Saúde Pública da USP, ao Jornal da USP

Opções saudáveis

Por fim, a pesquisadora ressalta que as opções mais saudáveis são as menos processadas, como verduras, legumes, frutas, leite, carnes, ovos, cereais e feijões, preferencialmente orgânicos.

É importante também ter postura crítica em relação à publicidade e aos rótulos, devido a informações voltadas para a comercialização dos produtos e não aos benefícios reais.

Ainda bem que o Brasil avançou na legislação de rotulagem e agora temos selos frontais em formato de lupa informando o consumidor que o produto é alto em açúcar adicionado, sal e gordura saturada, mas ainda temos que evoluir e mostrar cada vez mais informações ao consumidor.

Camila Borges, pesquisadora do Núcleo de Pesquisas Epidemiológicas em Nutrição da Faculdade de Saúde Pública da USP, ao Jornal da USP